CAP Boucher

Obtenez votre CAP Boucher en ligne : formation complète, 100% à distance, avec un suivi personnalisé. Approfondissez vos connaissances sur le métier de boucher à votre rythme ! Formation éligible au CPF.

Rejoignez notre formation CAP Boucher en ligne complète et accessible à tout moment, conçue pour vous guider pas à pas. Notre programme, élaboré en collaboration avec des experts métier, vous prépare à obtenir un diplôme d’État et à maîtriser les techniques essentielles du travail de la viande : découpe, préparation, sélection des pièces, gestes professionnels et hygiène. Grâce à un format flexible et finançable avec le CPF, faites le premier pas vers une carrière solide et reconnue dans l’artisanat boucher.

Découvrez le CAP Boucher, diplôme d’État niveau 3. Maîtrisez la réception, le stockage des produits, la transformation des morceaux de coupe de gros et la réalisation des préparations bouchères, avec notre formation digitale.
- 400h de formation et 20 parcours pour approfondir vos connaissances sur le métier de boucher
- Des contenus techniques et théoriques pour maîtriser les fondamentaux
- Des exercices pratiques et corrigés par notre expert
- Un suivi personnalisé et un expert métier pour vous accompagner tout au long de votre formation

Approvisionnement et stockage

Dans cette partie, vous apprendrez à préparer et organiser l’espace de stockage dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité. Vous serez formé à vérifier la conformité des produits livrés (quantité, qualité, date limite de consommation, température, traçabilité) lors de leur réception. Enfin, vous maîtriserez les bonnes pratiques de stockage des viandes et produits carnés, selon les types de produits, les zones de conservation et les principes de rotation des stocks.

Organisation et transformation des viandes

Vous plongerez ensuite dans l’univers technique de la boucherie, de l’organisation du poste de travail à la transformation des viandes. Vous découvrirez comment aborder une carcasse de gros bovins pour en réaliser une coupe précise et sécurisée. Vous enchaînerez avec la transformation de morceaux avec os issus du bovin, de l’ovin et du porcin, en suivant les gestes professionnels. Enfin, vous apprendrez à finaliser les opérations de découpe pour obtenir des pièces prêtes à la vente.
Pour tirer pleinement parti de la formation, nous recommandons de vous exercer dans un cadre adapté à la manipulation de grandes pièces (type carcasses). Disposer d’un atelier ou pouvoir pratiquer auprès d’un professionnel est indispensable.

Réalisation des préparations bouchères

Cette étape de la formation vous permettra de développer votre savoir-faire en préparations bouchères, en travaillant les viandes crues avec précision et créativité. Vous apprendrez à suivre la qualité des produits tout au long de leur élaboration. Enfin, un accent particulier sera mis sur la mise en valeur des viandes préparées, pour allier technique et sens du détail en vue de la vente ou de la présentation en vitrine.

Sécurité, hygiène et entretien

Dans cette dernière séquence, vous apprendrez à étiqueter correctement les produits destinés à la vente. Vous appliquerez les règles strictes de sécurité alimentaire tout au long de votre activité, de la manipulation des produits à l’entretien du matériel. Un soin particulier sera apporté à la remise en état et au contrôle de l’environnement de travail, afin de garantir des conditions d’hygiène irréprochables et sécurisées. Ces réflexes sont essentiels pour exercer en toute conformité et professionnalisme.

CAP Boucher

Comprendre, parler, lire et écrire le français Etre de nationalité française ou disposer d'un titre de séjour Niveau CAP ou Bac Etre à l'aise avec l'outil informatique Avoir un ordinateur ou une tablette Disposer d'une bonne connexion internet